Beneficios do Mel

As abelhas elaboram o mel a partir do néctar das flores. É depositado na colméia (casa das abelhas) dentro de pequenas células hexagonais que, em conjunto, chamam-se favo. Não são todas as flores que produzem néctar suficiente ou “saboroso” para que as abelhas produzam mel. Daí se encontrar no mercado o mel mais característico, conforme as flores que foram visitadas pelas abelhas, que se denominam florada.

Essas floradas diferem em cor, podendo apresentar-se mais claras (laranjeira, videira) ou escuras (eucalipto, silvestre). Apresentam também diferenças na viscosidade, ou seja, o mel pode variar bastante de forma e cor de acordo com a flor em que as abelhas procuraram o néctar.

Alguns Tipos de Mel

· Mel de Eucalipto: ajuda a combater a bronquite, a tosse e asma.

· Mel de Laranja: regulador do intestino, tranquilizante natural.

· Videira: tranquilizante natural.

· Mel Silvestre: recomendado para o sistema nervoso, vias respiratórias e pele sendo também calmante, laxante e desintoxicante.

O mel , adoçante universal, melhora o rendimento físico e aumenta a resistência. Sendo um excelente alimento energético, substitui o açúcar por ser de fácil digestão, é adoçante natural e traz todas as valências por ser um produto natural.

É constituído por vitaminas, nomeadamente B, B1, B2, B5, B6, etc e sais minerais como o fósforo, potássio, magnésio, ferro, etc.

Para se ter uma idéia do valor nutritivo do mel, 1 colher de sopa corresponde às seguintes quantidades individuais destes alimentos: 2 bananas; 2 laranjas; ½ maçã; 150g de uva; 2 ½ ovos; 200ml de leite; 40g de queijo; 100g de nozes; 50g de pão; 100g de carne; 150g de peixe; 45g de cenoura; 300g de ervilhas.

Tabela Nutricional do Mel

Proteína …………………………………………………………………………..0,87 g
Carboidratos ……………………………………………………………………80,35 g
Colesterol ………………………………………………………………………1,87 mg

Cálcio ………………………………………………………………………….15,29 mg

Ferro…………………………………………………………………………….1,42 mg

Sódio …………………………………………………………………………..14,16 mg

Energia …………………………………………………………………….324,88 Kcal
 

O mel com o passar do tempo cristaliza. Dependendo da origem floral o mel varia na sua cor, paladar, consistência e característica de cristalização. Há mel que cristaliza mais rapidamente do que outro. Vale a pena lembrar que o mel cristalizado mudou apenas sua forma Física e mantém todo o valor nutricional.

É um alimento completo e nutritivo. Por isso deve ser consumido no dia a dia puro ou diluido em sumos, vitaminas, iogurtes, salada de fruta, etc. Para descristalizar o mel, aqueça-o sem tampa, em banho-maria com lume brando (uns 45º C aproximadamente) e ele voltará ao normal.

Uma das grandes vantagens do mel é que ele se auto-conserva sem necessidade de conservantes, acidulantes, etc. Mas tem seus segredos, manter o frasco bem fechado, em local fresco e seco. Após aberto não é necessário colocá-lo na geladeira. Nos frascos de boca larga, nunca introduzir colher ou faca suja ou húmida.

Os grandes inimigos do mel são a temperatura elevada e a humidade.

Quando o mel se estraga, geralmente é porque fermenta (devido ao aumento da humidade, por deixar o frasco aberto), isto é, azeda.

Como sei que o mel está fermentado?

O produto fica com um cheiro azedo, semelhante ao da cerveja, muito ácido e ocorre a formação superficial de espuma.

Como determinar se o mel é puro?

Nenhum método caseiro é válido, apenas análises químicas feitas em laboratório, podem determinar a pureza do Mel.

Desde a antiguidade que o Mel é referenciado, seja através de desenhos em cavernas, ofertas aos deuses, conservação de múmias, papiros egípcios com receitas para diversas curas, longevidade, conservação de frutas e carnes, etc. A maioria das grandes civilizações primitivas considerava o mel e a abelha sagrados, por vezes até milagrosos.